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Caldo de camarón


Porciones: 6 Preparación: 75 min

Listo en: 75 min

Ingredientes:

  • 125 gramos de Camarón seco Miravalle

  • 30 gramos de Chile guajillo Miravalle

  • 500 gramos de jitomate

  • 2 dientes de ajo, pelados

  • 2 cucharadas de aceite

  • 2/3 de taza de Garbanzos Miravalle, cocidos

  • 180 gramos de zanahoria peladas y rebanadas

  • 3 papas chicas peladas y cortadas en cubos

  • 5 tazas de agua

  • Sal, al gusto

Modo de Preparación:

  1. Desprenda las cabezas y patas de los camarones. Pulverice las cáscaras en la licuadora. Ponga a un lado los camarones enteros y el polvo de camaron.

  2. Limpie los chiles secos y conserve las venas. Parta los chiles en pedazos pequeños.

  3. Cubra los jitomates con agua y póngalos a hervir durante 5 minutos. Escúrralos y tire el agua. Ponga los jitomates en la licuadora, añada los ajos, y lícuelos hasta que queden tersos. Agregue el chile y lícuelo de nuevo hasta que el puré este tan terso como sea posible. Pase el puré por un colador fino.

  4. En un sartén grande, caliente el aceite y añada el puré y fríalo sobre fuego alto revolviendo y deje que se reduzca, unos 10 minutos.

  5. Añada los garbanzos, camarones enteros, polvo de camarón, cebollas, papas, agua, sal al gusto y póngalo a hervir lentamente durante 1 hora.

Fuente: https://www.kiwilimon.com/receta/sopas/caldo-de-camaron-seco

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