Champiñones con chile guajillo

Porciones: 4 Preparación: 15 min Cocción: 20 min

Listo en: 35 min

Ingredientes:

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cucharadas de cebolla, finamente picada

• 4 dientes de ajo

• ½ kilo de champiñones frescos rebanados

• 4 cucharadas de tequila

• 1 cucharadita de sal

• Pimienta negra molida Miravalle, al gusto

• 2 cucharadas de aceite

• 2 Chiles guajillos Miravalle grandes y cortados en aros

• Sal al gusto

Modo de Preparación:

1. Calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y acitrona durante unos 5 minutos. Sube la flama y agrega los champiñones rebanados. Sazona con 1 cucharada de sal y pimienta al gusto. Mueve con una cuchara de madera hasta que estén cocidos, pero todavía un poco duros.

2. Baña con el tequila y, si es posible, flamea siempre y cuando lo puedas hacer de manera segura. De lo contrario, sólo se permite que se evapore el tequila y desaparezca su aroma. Deja que se consuma el líquido.

3. Mientras, prepara los anillos de chile guajillo. Calienta las 2 cucharadas de aceite, agrega los chiles cortados en aros y fríe hasta queden crujientes. Retira del sartén, escurre y espolvorea con sal.

Fuente: http://allrecipes.com.mx/receta/2016/champi-ones-con-chile-guajillo.aspx

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