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Burritos Santa Fe


El popular burrito Mexicano es muy fácil de elaborar. Esta versión con frijoles es una receta de Santa Fe.

Ingredientes:

(4 Burritos)

  • 7 oz (200g) de carne magra de buey picada

  • Aceite

  • 1 diente de ajo

  • 2 chiles

  • 4 tortillas de 10 pulgadas (25cm) de diámetro (grandes)

  • 3.5 oz (100g) de frijoles refritos,

  • 12 olivas negras sin hueso

  • 3.5 oz (100g) de queso manchego

  • Sal,

  • Pimienta

  • Lechuga

  • Salsa guacamole

Preparación:

1. Remojar los frijoles en agua durante 6-8 horas. Cocer en una cazuela cubriéndolos con agua, con la cebolla, el ajo y el chile, durante una hora.

2. Escurrir los frijoles conservando el agua. A continuación, se doran en una sartén con el aceite mientras los aplastamos con un tenedor. Añadir parte del agua de la cocción y cocer durante unos minutos.

3. Freír la carne picada en aceite, y le añadir sal, ajo y chile. Calentar las tortitas en el horno para ablandarlas. Después rellenar con la carne, los frijoles, el queso y las olivas. Cerrar las tortitas y hornear durante unos 5 minutos.

4. Servir con salsa guacamole y lechuga.

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