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Martes de recetas: Carne Mechada


La carne mechada es una forma típica de cocinar la carne de cerdo dentro de su propia grasa en Andalucía y se prepara para tomarla fría con un poco de pimienta picada, aunque también se puede preparar una salsa para acompañarla caliente.

Si no tienes algún ingrediente no olvides que ya puedes adquirir tus productos en nuestra tienda online.

Ingredientes:

  • 1 kg. de cabeza de lomo en un trozo.

  • 1 cebolla.

  • 1 cabeza de ajo.

  • 2 hojas de laurel.

  • 2 cucharadas de cominos en grano.

  • 2 cucharadas de orégano.

  • Pimienta negra en grano.

  • Pimentón dulce.

  • 1 vaso de agua de vino blanco

  • Sal.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • 1 cucharada de vinagre.

Preparación:

-Se pone la carne en una fiambrera grande y se añade la cebolla picada, el ajo con la piel, las especias, el laurel, el vino, un chorreón de aceite y el vinagre. Se deja macerar unas horas. Lo mejor es dejarla así toda la noche.

-Calentar un poco de aceite a calentar y doramos la carne en la olla express.

-Añadir el aliño y cubrir con un poco de agua, echar la sal y cerrar. Hervir al menos una hora (media por cada lado), hasta que la carne esté bien tierna.

-Con la olla sin tapa se reduce la salsa al fuego y se tritura sin el laurel.

-Se corta la carne rodajas finitas y ya está lista para comer, con un poco de pimienta, en frío o en caliente con la salsa, con un poquito de pan como un montadito...

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